recette gyozas

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la pâte :- 200 g de farine- 15 cl d'eau bouillante- fécule de pommes de terre pour éviter que la pâte ne colle lorsqu'on l'étalePour la farce :- 100 g de viande de porc hachée- 200 g de crevettes décortiquées crues, coupées en petits morceaux- 4 tiges de Nira ou à défaut, de ciboule, coupées très fin- 1 pincée de sel- 1 cuillère à soupe d'huile végétale type colzaPour la préparation "A" à mélanger dans un bol :- 1 cuillère à soupe de sauce soja classique- 1 cuillère à soupe de bouillon de poule en poudre (épiceries asiatiques)- 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou jus de gingembre- 1 cuillère à café de sucre

 

Préparation de la pâte :Mettre la farine dans un bol, ajouter l'eau bouillante et bien mélanger avec des baguettes ou une fourchette. Lorsque le mélange est un peu moins chaud, pétrir 5 min pour obtenir une pâte parfaitement homogène, mettre en boule et laisser reposer 1 h à température ambiante.Préparation de la farce :Dans un autre bol, mettre la viande de porc, les crevettes, un peu de sel et l'huile. Mélanger intimement jusqu'à ce que le mélange soit bien collant.Ajouter la préparation "A" et le nira/ciboule, bien mélanger."Fariner" le plan de travail avec la fécule de pommes de terre.