ROULADES DE BŒUF FARCIES AUX LÉGUMES

Pour 4 personnes

- 1 carotte
-36 haricots verts
- du sel
-12 fines tranches de viande de bœuf(600g)
-Farine
-1 ½ c. à soupe d’huile végétale

Pour épicer :
-1 ½ c. à soupe de sucre

-3 ½ c. à soupe de mirin

-6 c. à soupe de sauce soja

-3 c. à soupe de saké

 

1) Emincer les carottes en 24 bâtonnets environ. Pré cuire 4 min, puis égoutter. Eplucher les haricots et les cuire 2 min dans de l’eau légèrement salée, jusqu’à ce qu’elles soient doux. Les faire refroidir.

2) Étaler les tranches de bœuf et les saupoudrer d’un peu de farine. Placer 2 ou 3 bâtonnets de carotte et des haricots en travers sur chaque tranche de viande et enrouler en diagonale.

3) Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle, y placer les roulades, et les faire cuire à grand feu jusqu’à obtention d’une belle couleur brune. Ajouter les ingrédients pour épicer et continuer la cuisson 2 min à feu modéré. Retirer les rouleaux de la poêle.

4) Laisser réduire le reste de la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Remettre les roulades dans la poêle et les retourner doucement pour que la sauce les recouvre uniformément.

5) Découper les rouleaux en rondelles et les disposer dans des coupelles.