RIZ AUX LÉGUMES (TAKIKOMI- GOHAN)

Pour 4 personnes

- 3 tasses de riz (480g) (voir la recette du riz blanc)
- 4 champignons shiitake, séchés
- 1 ½ c. à soupe de dashi
- 4 ½ c. à soupe de saké-100g de filet de poulet
- 1 fine tranche de tofu frit- 100g de carotte
- 3 c. à soupe de sauce de soja
- 1/3 c. à café de sel
- 40g de petits pois congelés ou en conserve

 

1) Laver le riz* et le laisser égoutter 30 min dans une passoire avant de le mettre dans un faitout.

2) Laisser tremper les champignons 20 min dans une tasse et demie d’eau tiède. Retirer les pieds et émincer les têtes en fines lamelles. Conserver 1 tasse d’eau de trempage afin de l’utiliser comme jus.

3) Ajouter au riz l’eau de trempage, le dashi et le saké, et laisser reposer 30 min.

4) Couper la viande de poulet en dés.

5) Arroser la tranche de tofu d’eau bouillante. Couper tofu et légumes en minces bâtonnets.

6) Avant la cuisson du riz ajoutez-y tous les ingrédients, sauf les pois. Cuire le riz comme à l’accoutumée.

7) Dés que le riz est cuit, incorporer les pois avec précaution.