SOUPE DE MISO AU TOFU ET WAKAME

Pour 4 personnes:
- 1 litre de bouillon dashi
- 80 g de miso blanc
- 1 bloc de tofu
- 4 pincées de paillettes de wakamé déshydraté (algue)

 

1) Plonger les wakamés dans un bol d’eau froide et laisser-les gonfler 3-5 minutes. Egoutter-les et couper-les aux ciseaux, en rectangles de 1 x 2 cm.
2) Couper le tofu en cubes de 1 cm de côté
3) Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le bouillon préparé avec très peu de dashi lyophilisé
4) Ajouter les wakamés et tofu.
5) Lorsque l'eau bout, baisser le feu sur moyen. Prendre le miso dans une louche. Diluez-le à l'aide de baguettes ou d'un petit fouet
6) Server dans des bols individuels.