SAUMON TERIYAKI

Pour 4 personnes:
- 4 pavé de saumon de 130g
- 2 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja “koikuchi”
- Poivre
- 1/4 cuillère à café de maïzena

 

1) Mélanger ensemble le mirin, le saké, la sauce de soja, le sucre.
2) Faire mariner le saumon dans le marinade teriyaki pendant une heure au frais.
3) Egoutter les pavés de saumon. Réserver la marinade.
4) Huiler légèrement une grille, poivrer le poisson et griller au barbecue (ou à la poêle), 3-4 minutes de chaque côté.
5) Verser la marinade dans une casserole et faire réduire de moitié. Dissoudre la maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide et incorporer à la marinade. Servir avec le saumon.